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Nos 6 secrets et idées pour une salade de pâtes réussie

Aux légumes verts, à l'italienne ou au thon... C'est l'un des plats stars de l'été, pas si évident à réussir. Nos conseils et recettes pour élever vos salades de pâtes cet été. Des recettes fraîches, saines et rapides à préparer, telle est la devise culinaire de cet été. L'occasion de s'adonner à un grand indétrônable de la saison : la salade de pâtes. Déclinable à l'infini, elle s'impose comme le choix idéal pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique improvisé sur la plage. Pourtant, celle-ci est régulièrement pointée du doigt, accusée d'être trop fade. Une mauvaise réputation injustifiée : avec quelques ajustements, à l'instar d'une vinaigrette relevée ou une quantité généreuse de légumes, la salade s'érige au rang de mets coloré aux saveurs tout en relief. Nos recettes et conseils à suivre cet été pour ne plus jamais manger une salade de pâtes insipide. À lire aussi Les meilleures salades de légumes à déguster cet été Miser sur une quantité généreuse de légumes La recette de la salade de pâtes aux légumes verts. Nicolas Edwige / Photocuisine Le secret d'une salade de pâtes réussie ? Miser sur une quantité de légumes généreuse. Une façon d'apporter de la vivacité, un jeu de texture et une touche vitaminée aux féculents. Pour ce faire, les légumes verts sont l'allié idéal, tels que des asperges, petits pois, haricots verts et épinards. Sans oublier les herbes fraîches, sur lesquelles on peut miser sans modération, à l'instar du basilic, de la menthe ou encore de la coriandre. Ainsi, en pratique, on opte pour la même quantité de pâtes que de légumes pour trouver l'équilibre parfait. À l'image de cette recette de salade de pâtes aux légumes verts. Publicité Voir la recette de la salade de pâtes aux légumes verts. Lui accorder un temps de repos Salade de pennes au thon et chèvre frais. barol16 / Getty Images/iStockphot En cuisine, la patience est souvent la clé du succès. Aucune exception du côté des salades de pâtes. Une fois la salade assemblée, on glisse l'ensemble au réfrigérateur pendant un minimum de 30 minutes. Une façon de refroidir le plat, mais également de laisser l'opportunité aux ingrédients de développer toutes leurs saveurs. En témoigne cette recette qui fleure bon la mer, composée de tomates cerises, thon, poivron et billes de fromage de chèvre frais. Voir la recette de la salade de pennes au thon et chèvre frais. Opter pour une vinaigrette originale La salade pâtes à l'italienne. Getty Images Pourquoi se contenter d'un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour assaisonner une salade de pâtes, lorsque les possibilités sont infinies ? On innove au gré de vos envies, en optant pour une sauce à la coriandre et au yaourt nature, une à la pistache haute en couleur ou encore une autre aux herbes fraîches. À l'image de cette recette flanquée de pesto. Voir la recette de la salade de pâtes à l'italienne. Miser sur des formes de pâtes différentes Salade de pâtes complètes, feta, olives. Bernhard Winkelmann / Madame Figaro Publicité Si les farfalles (pâtes en forme de papillon) et les pennes sont souvent les choix de prédilection pour les salades de pâtes, il n'y a aucune règle. Pourquoi ne pas tenter une salade avec des gnocchis ou des tortellinis ? Une façon originale de revisiter les salades de pâtes classiques, en ajoutant plus de gourmandise et de texture. Par exemple, dans cette recette à la feta, olives noires et basilic, on remplace simplement les pâtes en forme de coquillage par des gnocchis poêlés. À vos tabliers ! Voir la recette de la salade de pâtes complètes, feta, olives. Faire mariner les tomates Une astuce pour des tomates plus savoureuses dans votre salade de pâtes ? Les assaisonner de sel et les laisser mariner pendant au moins 15 minutes. Le sel libérera alors leurs jus pour révéler toutes les saveurs du légume du soleil. Il convient alors de conserver ce jus afin d'y plonger les pâtes encore chaudes et les imprégner de saveurs délicieusement acidulées. Ajouter du fromage frais La recette de la salade de pâtes à la provençale. GMVozd / Getty Images/iStockphoto Si des pâtes al dente, des légumes croquants et une vinaigrette savoureuse suffisent pour réaliser une salade réussie, y incorporer du fromage frais est toujours une bonne idée. À l'image de la mozzarella, de la burrata, de la ricotta ou encore de la feta qui apporteront une texture enveloppante, fondante et crémeuse aux salades. L'occasion de préparer cette recette qui fleure bon la Provence, alliant mozzarella, courgettes, poivrons et câpres. Voir la recette de la salade de pâtes à la provençale.